真泉 ～しんせん～ – 素材本来のおいしさを味わう自然派の店
大垣市東町に佇む「真泉（しんせん）」は、食材そのものが持つ味わいや魅力を大切にする、素材にこだわった自然派のお店です。自然の恵みを活かし、一つひとつの食材と丁寧に向き合った料理を提供。余計なものに頼らず、素材本来のおいしさを引き出すことを大切にしています。
料理の魅力のひとつが、岐阜の豊かな自然が育んだ「ぎふジビエ」です。野山の恵みである鹿肉など、ジビエならではの深い味わいや旨味を楽しめるのも真泉ならでは。普段なかなか味わう機会の少ないジビエの魅力を、食材へのこだわりが感じられる料理を通して堪能できます。自然の恵みをいただく喜びと、食材本来のおいしさを改めて感じさせてくれます。
素材を大切にする姿勢と、自然の恵みを活かした料理が魅力の「真泉」。日々の食事とはひと味違う、身体にも心にもやさしい食の時間を過ごせるお店です。岐阜の自然が育んだジビエのおいしさをじっくり味わいたい方に、ぜひ訪れてほしい一店です。
大垣市東町 2-82-4
0584-47-5788
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フェアメニュー提供期間
2026年12月1日～2027年1月15日
提供時間
10:00～18:30
ご予約
事前予約をおすすめします。
ご予約・お問い合わせ：0584-47-5788
営業情報
- 通常営業時間：10:00～18:30／19:00～21:00
- 定休日：日曜日
- 年末年始休業：12月31日～2027年1月6日
- 年末最終営業日：12月30日
- 年始営業開始日：2027年1月7日
その他
営業日・営業状況については、公式Instagramをご確認ください。
※特別メニューの提供期間は店舗ごとに異なりますので、各店舗にお問い合わせください。
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