素材を知り尽くした一流シェフから繰り広げられる〝ぎふジビエ〟の鹿肉料理は、どれも魅力あふれる渾身の一品です。フレンチ・イタリアンはもちろん、和食やシャルキュトリーまで、バラエティ豊かなオリジナルメニューの数々。この機会に、是非お好みのジビエ料理に出会ってください。

古くから人間が生きるために行われてきた「狩り」。ジビエとは、狩猟によって捕獲される野生鳥獣（キジ・鹿・猪など）の肉ですが、ヨーロッパでは“健康に良く、美味しい”と「食卓の花形」として好まれ高級食材として位置づけられているほどです。その美味しさを存分にお楽しみください。

水の美しい岐阜県には、生きた素材が豊富にあります。山の神様が与えてくれた大切な命、そして自然の恵みをいっぱいにうけた、鹿などのおいしいジビエ。天然の良質な肉のうまみは大地の贈り物です。食べることが山を守り、また新たな恵みを伝承するため、私たちは感謝して天然の命を美味しくいただきます。

ぎふジビエとは、「ぎふジビエ衛生ガイドライン」に沿って、解体処理、加工し、安全・安心を県より認定されたジビエです。徹底した品質管理のもと、美味しいものをよりいい状態でみなさまのもとへお届けしています。