ぎふジビエ 首都圏フェア2020 [2.15~3.15]

豊かな自然に恵まれた岐阜県。その野山を駆けめぐる天然の野生鳥獣の食肉は、
力強く生命力にあふれるごちそうです。そして良質な本州鹿のお肉は、
とてもヘルシーで繊細な旨味が凝縮されたとっておきの食材なのです。
この度、そのおいしい鹿肉料理を楽しんでいただけるよう「ぎふジビエ 首都圏フェア」を開催します。

参加店舗

ぎふジビエ首都圏フェア開催中の2月15日(土)~3月15日(日) に、業界人が厳選した24軒のお店で、「ぎふジビエ」を使用した様々な料理が楽しめます。食材を熟知している注目シェフが表現する珠玉のひと皿をそうぞ。

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ぎふジビエ

ぎふジビエとは、「ぎふジビエ衛生ガイドライン」に沿って、解体処理、加工し、安全・安心を県より認定されたジビエです。徹底した品質管理のもと、美味しいものをよりいい状態でみなさまのもとへお届けしています。

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視察レポート

「ぎふジビエ首都圏フェア」の開催にあたり、シェフによるオリジナルメニューの考案がはじまりました。その一環として、首都圏のシェフの方々が、岐阜県の揖斐川町にある解体処理施設を訪れます。

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いま食べてほしい
一流シェフの鹿肉料理

素材を知り尽くした一流シェフから繰り広げられる〝ぎふジビエ〟の鹿肉料理は、どれも魅力あふれる渾身の一品です。フレンチ・イタリアンはもちろん、和食、中華やシャルキュトリーまで、バラエティ豊かなオリジナルメニューの数々。この機会に、是非お好みのジビエ料理に出会ってください。

ぎふジビエを楽しむおいしい時間

古くから人間が生きるために行われてきた「狩り」。ジビエとは、狩猟によって捕獲される野生鳥獣(キジ・鹿・猪など)の肉ですが、ヨーロッパでは“健康に良く、美味しい”と「食卓の花形」として好まれ高級食材として位置づけられているほどです。その美味しさを存分にお楽しみください。

美味しいしくみ、山の命に感謝

忘れかけていた私たちの地元(岐阜県)には、生きた素材が豊富にあります。山の神様が与えてくれた大切な命、そして自然の恵みをいっぱいにうけた、鹿などのおいしいジビエ。天然の良質な肉のうまみは大地の贈り物です。食べることが山を守り、また新たな恵みを伝承するため私たちは、日々感謝して狩りにでます。

参加店舗

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